春季出游，品錢(qián)湖閣黑珍珠美饌

中國(guó)寧波2023年2月9日 /美通社/ -- 今日，《2023黑珍珠餐廳指南》正式發(fā)布，寧波東錢(qián)湖華茂希爾頓酒店錢(qián)湖閣五度摘得《黑珍珠餐廳指南》一鉆殊榮。正值春光時(shí)節(jié)，酒店誠(chéng)邀賓客前往東錢(qián)湖賞春，并于錢(qián)湖閣品嘗酒店中餐行政總廚王平杰師傅傾心打造的——黑珍珠甄選雙人品鑒套餐以及春日限定時(shí)令菜品，盡享地道美饌的賞味之旅。

希爾頓集團(tuán)近期發(fā)布的《2023 年旅行者：革新旅行體驗(yàn)的新興趨勢(shì)》報(bào)告中提到：中國(guó)受訪(fǎng)者相較于其他國(guó)家受訪(fǎng)者而言更加注重個(gè)性化的體驗(yàn)、活動(dòng)與餐飲，飲食的營(yíng)養(yǎng)均衡。二月伊始，寧波東錢(qián)湖作為旅游目的地，賓客們可感受到別樣的江南春韻。可騎行在湖邊，看黃昏絕美落日暈染湖光山色；或走進(jìn)設(shè)計(jì)獨(dú)特的華茂藝術(shù)教育博物館看畫(huà)展，拍一組特別的藝術(shù)照；亦或游覽南宋石刻公園，探尋“江南兵馬俑”的宋韻符號(hào)。一番游覽之后，來(lái)寧波東錢(qián)湖華茂希爾頓酒店入住，赴一場(chǎng)山水之約；并行至酒店錢(qián)湖閣中餐廳，嘗一席地道的寧波味道。

錢(qián)湖閣中餐廳行政總廚王平杰是土生土長(zhǎng)的浙江寧波人，二十余年與本地食材打交道的經(jīng)驗(yàn)，讓其對(duì)食材的運(yùn)用處理如魚(yú)得水。經(jīng)過(guò)他改良的黃魚(yú)肉蹄凍、秘制十八斬、青魚(yú)劃水、家燒錢(qián)湖河蝦等，成為錢(qián)湖閣膾炙人口的招牌菜。

如青魚(yú)劃水，魚(yú)尾是青魚(yú)最鮮嫩靈活的部分，而還富含較多的蛋白質(zhì)、脂肪和磷，將它入菜，并以寧波傳統(tǒng)紅燒的方式烹制，濃油赤醬，口味咸中帶甜，最能體現(xiàn)其肉質(zhì)本味。黃魚(yú)肉蹄凍是寧波傳統(tǒng)的家常菜，黃魚(yú)是寧波具有代表性的海鮮之一，含有蛋白質(zhì)、鈣、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分，將炸好的黃魚(yú)與豬蹄同煮，直至豬蹄的膠原蛋白與黃魚(yú)完全融合后出鍋。自然冷卻下，膠原蛋白分子相互交聯(lián)凝固，形成晶瑩結(jié)實(shí)的“凍”。爽滑彈牙的黃魚(yú)肉凍冰冰涼涼，含在舌尖上就一路滑倒喉管，或者用一碗熱騰騰的米飯把它化成原型，極為鮮美。

除了錢(qián)湖閣的招牌菜，本地的時(shí)令春菜必不可少。寧波奉化的筍出名，而咸祥的小筍更是一絕，因產(chǎn)量稀少，只能在周邊吃到，供不應(yīng)求。咸祥小筍，細(xì)如筷子，異常鮮嫩，與春季新鮮豆瓣一同炒香，加以勾芡為羹，一碗咸祥小筍豆瓣羹，予賓客一口春味。

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