上海2022年3月25日 /美通社/ -- 餐飲業(yè)作為繁榮市場、開拓就業(yè)渠道、提高人民生活質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)而受到社會廣泛關(guān)注。2022年3月，位于四川省綿陽市平武縣大橋鎮(zhèn)的李錦記博愛學(xué)校里，共有10名優(yōu)秀教師獲得“李錦記企業(yè)獎教金”榮譽(yù)。這是李錦記第二次在博愛學(xué)校設(shè)立獎教金，旨在促進(jìn)師德師風(fēng)建設(shè)，激勵(lì)教師熱愛教育、關(guān)愛學(xué)生，推動大橋鎮(zhèn)鄉(xiāng)村教育事業(yè)發(fā)展。

民以食為天，在全球一體化的進(jìn)程中，全球飲食互相融匯，飲食文化逐漸成為各國互相交流的重要窗口，也是“構(gòu)建人類命運(yùn)共同體”的重要軟推手。實(shí)際上，李錦記從創(chuàng)立至今，在發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化這條道路未曾停歇，并且不斷革新。

用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與推動菜系文化發(fā)展，為中華飲食文化“走出去”開路

1888年，李錦裳在廣東珠海南水創(chuàng)立李錦記蠔油莊，蠔油是李錦記的發(fā)家之作，也是其招牌產(chǎn)品。蠔油在當(dāng)時(shí)是一種昂貴的調(diào)味品，直至1972年，李錦記第三代傳人李文達(dá)做了個(gè)大膽的策略轉(zhuǎn)變，推出工薪階層也吃得起的平價(jià)蠔油，更借助“熊貓IP”將產(chǎn)品推向海外市場。還因地制宜地開發(fā)出適合當(dāng)?shù)乜谖兜漠a(chǎn)品、制作烹飪教學(xué)短片進(jìn)行推廣、與各國烹飪大師及美食達(dá)人合作，將蠔油更好地融入海內(nèi)外的菜式中。

李錦記把在全球推廣中華優(yōu)秀飲食文化作為重要的長期戰(zhàn)略，通過發(fā)揚(yáng)中華飲食文化實(shí)現(xiàn)美味互通，讓中國與世界更好的交流、融合。如今，李錦記的蠔油已由單一產(chǎn)品發(fā)展到200多款，銷往全球100多個(gè)國家和地區(qū)，深受世界各地廚師及消費(fèi)者喜愛，越來越多的亞洲菜及西餐都以蠔油調(diào)味。

李錦記不僅用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品打開了世界的味覺，還不斷夯實(shí)中國菜系文化，助力中餐烹飪文化傳承和發(fā)展。

2011年，李錦記聯(lián)合中國烹飪協(xié)會發(fā)布《川菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究報(bào)告》；2012年，在成都舉辦全國餐飲高峰論壇，探討川菜傳承與創(chuàng)新的趨勢；2014年，作為四川省政協(xié)委員，李錦記醬料集團(tuán)主席李惠中提出川菜“申遺”的相關(guān)建議；2021年，先后聯(lián)合成都純手工豆腐制作工藝、水煮牛肉、手工肥腸粉等非遺傳承人與美食愛好者共同探討川菜傳統(tǒng)烹飪技藝，傳授制作方法。

為培養(yǎng)更多優(yōu)秀青年傳承川菜文化，2013年，李錦記在成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級中學(xué)校設(shè)立李錦記希望廚師班，資助有志青年就讀中餐烹飪專業(yè)。截止2021年9月，共資助363名有志青年在成都學(xué)習(xí)川菜烹飪技術(shù)，了解川菜的歷史與文化。

培養(yǎng)中餐烹飪棟梁之材，為持續(xù)發(fā)揚(yáng)中華飲食文化鋪路

在幾千年的歷史發(fā)展中，中華民族逐步形成了獨(dú)具特色的飲食文化，優(yōu)秀的中華飲食文化講究傳承。在“思利及人”價(jià)值觀和“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”使命的指引下，李錦記用獎教學(xué)金和希望廚師項(xiàng)目激勵(lì)和培養(yǎng)中餐烹飪?nèi)瞬拧?015年起，李錦記在廣州、上海、成都四所國家重點(diǎn)職高院校的烹飪專業(yè)設(shè)立“李錦記企業(yè)獎學(xué)金”，而后發(fā)展為“李錦記企業(yè)獎教學(xué)金”，獎勵(lì)中餐烹飪專業(yè)表現(xiàn)突出的教師和學(xué)生。

2011年開始，通過“李錦記希望廚師”項(xiàng)目培養(yǎng)優(yōu)秀的中餐烹飪?nèi)瞬拧＜疵磕陱娜珖_招募家庭條件有限且渴望從事中餐烹飪的有志青年，通過全額資助（全額學(xué)雜費(fèi)+生活補(bǔ)助+交通補(bǔ)貼）幫助其入讀國家正規(guī)職業(yè)高中中餐烹飪專業(yè)，并鼓勵(lì)學(xué)員學(xué)成后投身餐飲企業(yè)，來推動中餐業(yè)的發(fā)展。

值得一提的是：2020年，李錦記希望廚師項(xiàng)目首次在廣州開班，積極響應(yīng)廣東省委、省政府關(guān)于推動“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展，與廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校攜手打造“李錦記希望廚師粵菜師傅班”，用校企合作和產(chǎn)教融合的方式實(shí)現(xiàn)多方共贏。李錦記希望廚師粵菜師傅班，不僅為粵菜培養(yǎng)優(yōu)秀的傳承人，還為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。

走進(jìn)年輕代社交場，新時(shí)代下為發(fā)揚(yáng)中華飲食文化引路

宅懶、健康、跨界、國潮……都是當(dāng)代年輕人的標(biāo)簽。在新時(shí)代下，李錦記走入年輕人的社交場，實(shí)現(xiàn)與年輕消費(fèi)者近距離的價(jià)值溝通，用年輕人喜歡的方式普及著中華飲食文化。

面對個(gè)性化年輕人，李錦記做了很多創(chuàng)新：開發(fā)蠔油的牙膏型軟管式包裝和擠擠裝，不但給消費(fèi)者的烹飪帶來便利，也減少了浪費(fèi)；在大健康背景下，率先推出減鹽系列，包括薄鹽醬油，薄鹽蠔油，薄鹽頭道等產(chǎn)品；跨界敦煌博物館，推出“飛仙送錦禮”醬料禮盒，與年輕人打成一片。

“務(wù)實(shí)、誠信、永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神，思利及人、造福社會、共享成果”是李錦記的核心價(jià)值觀。134年來，李錦記在傳承中發(fā)展品牌，在創(chuàng)新中堅(jiān)守初心。李錦記不僅為中華飲食文化源源不斷地注入新鮮力量，也用各種方式不斷推動著中華美食的發(fā)展和興盛。